Via Sensoria, Cité du Vin

À la Cité du Vin de Bordeaux, Via Sensoria n'est ni un atelier de dégustation classique ni une exposition, mais une expérience sensorielle à part entière. Ce parcours immersif, imaginé par le studio GEDEON Programmes et l'Atelier Sylvain Roca, s'étend sur 700 m² au premier étage et invite à déambuler à travers quatre pavillons inspirés des saisons. Printemps, été, automne, hiver : chaque univers déploie ses propres créations visuelles, sonores, olfactives et poétiques, six poèmes originaux ponctuant même le voyage. On y entre pour se laisser surprendre par ses propres ressentis, bercé par la lumière du printemps ou la douceur d'un soir d'hiver.

Le principe est simple. À chaque saison correspond une dégustation, orchestrée par un animateur-sommelier qui guide un petit groupe. On savoure quatre vins ou, pour les plus jeunes et les non-amateurs, quatre boissons sans alcool originales, pensées pour épouser l'atmosphère de chaque pavillon. Les verres sont servis sans pied, une façon de bousculer les codes, et la dégustation reste intuitive, presque ludique.

Pour 2026, année des dix ans de la Cité du Vin, Via Sensoria adopte une version entièrement consacrée aux vins de Bordeaux, déclinés en quatre styles. Le printemps s'accompagne d'un Crémant de Bordeaux effervescent, ou d'un tonic water au concombre. L'été appelle un blanc de l'Entre-deux-Mers, ou une infusion d'hibiscus et de raisin. L'automne se goûte avec un rouge du Médoc ou de Saint-Émilion, ou un tonic pamplemousse bio, et l'hiver s'ouvre sur des saveurs rondes et réconfortantes. Cette édition s'enrichit aussi de jeux autour des quatre saveurs fondamentales, sucré, salé, acide et amer, qui éveillent les papilles.

Via Sensoria complète l'exposition permanente de la Cité du Vin en abordant le vin par l'émotion plutôt que par la technique, sans jamais se prendre au sérieux.